Food Science and Food Biotechnology
in Developing Countries

De gran utilidad para los ingenieros de alimentos, químicos, biólogos, proveedores de ingredientes y otros profesionales involucrados en la cadena alimenticia.

A través de artículos, expertos en la materia, han compartido su conocimientos y hallazgos producto de sus investigaciones.

Este libro aborda varios aspectos de la ciencia y tecnología de los alimentos, incluyendo la biotecnología de la comida, empacado, enzimología de los alimentos, fermentación, procesamiento, alimentos funcionales, evaluación sensorial de los alimentos, aspectos de biología molecular de la ciencia y tecnología de alimentos, así como su calidad, demostrando claramente como la biotecnología ha impactado a la ciencia y tecnología en alimentos.

Costo regular $600 pesos.

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ADVANCES IN FOOD SCIENCE AND FOOD BIOTECHNOLOGY IN DEVELOPING COUNTRIES

Edited by:
Oscar Soto-Cruz, Peggi M. Angel y Alberto Gallegos-Infante

Dirigido a científicos y tecnólogos interesados en la investigación de ciencias de los alimentos y biotecnología de los alimentos.

Los trabajos más sobresalientes de los más de 250 presentados en el '2nd International Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries' celebrado en Saltillo, México en Octubre de 2006. Estos trabajos fueron ejecutados por científicos de once paises (Argentina, Bulgaria, Chile, Colombia, Croacia, Francia, Alemania, Irlanda, México, España y Venezuela).

Costo regular $350.00 pesos.

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