Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries - Durango 2004

Reseña del Evento

Como una respuesta ante la necesidad de contar con un espacio de interacción y difusión de los trabajos realizados en las Instituciones Mexicanas sobre Ciencia de los Alimentos, investigadores de la Universidad de Coahuila y del Instituto Tecnológico de Durango se dieron a la tarea de organizar un evento internacional, que se realizó en la Cd. de Durango, del 20 al 23 de junio del 2004. En la organización y patrocinio del evento también participaron la Universidad Autónoma de Nuevo León, la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, el Consejo Nacional de Educación Tecnológica (COSNET), internacional Union of Food Science and Technology (IUFoST), y Third World Academy of Sciences.

La Dra. Juliana Morales fue la presidenta del Comité Organizador, y el Dr. Cristóbal Aguilar González fungió como vice-presidente. Si bien la mayoría de los miembros del Comité Organizador fueron compañeros de las instituciones organizadoras, en particular de la Universidad Autónoma de Coahuila y el Instituto Tecnológico de Durango, como parte del Comité Científico se integraron investigadores de muchas otras instituciones nacionales y del extranjero.

También se contó con el valioso aporte del Gobierno del Estado de Durango, con la Secretaría de Turismo del Estado de Durango, con el centro de idiomas del Instituto Tecnológico de Durango, así como con la participación del grupo de música Aranguaney y la compañía de arte Korian.

El programa académico estuvo integrado por ocho conferencias magistrales, una mesa redonda, 50 trabajos libres presentados en formato oral, y 90 trabajos libres presentados en formato de cartel.

La inauguración del evento estuvo a cargo del Dr. Octavio Paredes López (México), y entre los conferencistas magistrales, también se presentaron la Dra. Sheila Goristein (Israel), el Dr. Malcom Bourne (Estados Unidos), el Dr. Gustavo Barbosa Canovas (Estados Unidos), el Dr. Ashok Pandey (India), la Dra. Louise Wicker (Estados Unidos), la Dra. Clara Escamilla (México), el Dr. Stephan Guilbert (Francia) y el Dr. Gustavo Fidel Gutiérrez (México). En la mesa redonda, estuvieron presentes la Dra. Amanda Galvéz, el Dr. Enrique Galindo Fentanes y el Dr. Aman Wirakaratakusumah.

Se contó con una asistencia aproximada de 250 personas, y entre los participantes de México, se tuvo la participación de representantes de 29 instituciones, incluyendo además de los organizadores, al CIAD-Hermosillo y CIAD-Chihuahua, los Institutos Tecnológicos de Tepic, Celaya y Veracruz, la Universidad Autónoma Metropolitana, la Universidad Autónoma de Querétaro, la Universidad Nacional Autónoma de México, y el CINVESTAV entre otras.

Al evento también asistieron investigadores de varios países además de México, incluyendo Estados Unidos, Alemania, Francia, Indonesia, India, Portugal, Sudáfrica, Perú e Israel. Su presencia confirmó que la preocupación por la producción de alimentos de buena calidad para el mundo, no es solo preocupación de México, y es compartida no sólo con países en desarrollo, sino con países desarrollados en el mundo entero.

El evento fue todo un éxito, y como resultado del mismo, se inició con la idea de la conformación de una asociación profesional relacionada con alimentos, lo que se concretó luego en la conformación de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos, A.C.